【致匠心】“茅台工匠”李鸿飞：人生酿酒 酒酿人生

       在茅台酒的酿造世界里，时间不仅是酒的催化剂，更是匠心的见证者。每一滴醇厚馥郁的茅台酒，都承载着匠人智慧的密码，凝结着岁月沉淀的匠心。酿酒，亦如酿人生——在重复中求精，在坚守中出新。

李鸿飞查看堆子发酵情况

　　李鸿飞，现任制酒三十二车间32班酒师，不久前荣获公司第四届“茅台工匠”称号。这位85后的茅台工匠，体魄健硕，目光坚定，言谈举止间透出对茅台酒酿制技艺的深刻理解与自信。六年酒师的经验，他早已将酿造好茅台酒视为人生的使命，用行动诠释了“一生做精一瓶酒”的职业信念。

　　2010年，李鸿飞初入制酒车间，对工艺尚处懵懂的他，在车间老师傅们的悉心指导下，逐渐窥见茅台酒酿造的门径。然而，他并未满足于“一知半解”，而是不断向内求索，潜心于每一个环节，以匠人的视角与工艺对话。

　　十五年间，李鸿飞逐步成长，从最初的一名普通工人成长为副班长、班长、酒师，再荣获“茅台工匠”，一路走来，凝结着他脚踏实地的态度、吃苦耐劳的品格和勤思善为的智慧，以及老师傅们的倾囊相授。

李鸿飞指导员工上甑

　　对工艺的理解和把控，李鸿飞有着独到的见解和认识，他将其拆解为每一个环节的精细化操作，下沙润粮、摊晾打造、堆积发酵……每一处细微的环节，他都带领员工们精耕细作，认真对待。“酿酒就像种庄稼一样，你只有精心呵护它，才能茁壮成长。作为班组酒师，我必须尽职尽责把控好生产，坚守传统工艺，做好每个细节，才能为产质量提供坚实保障。”李鸿飞说。

　　李鸿飞不只是一位工匠，更是“行走的茅台酒酿制技艺传播者”。2020年，制酒二十八车间投产，他被调往新车间担任酒师，面对新环境，许多不确定因素将会影响酒的产质量，但李鸿飞选择迎难而上，默默耕耘，在实践中发现和解决问题。五年间，经过长时间的探索和总结，他所在的班组产质量始终位居车间前列。2024年实现酱香15.5吨、产量74.5吨，分别位列车间第五与第七的好成绩。

　　2025年，李鸿飞再次被调往新投产的制酒三十二车间，作为来自不同车间抽调组成的班组成员，能否带领团队高效完成目标任务，成为他职业生涯中的又一次考验。“说实话，压力不小，但我相信有压力才有动力。我愿与兄弟们一起，开创新一年的优异成绩，力争在车间树立标杆……”面对新征程，李鸿飞目光坚定，言语铿锵，信心满满。

李鸿飞（右）与班长张付超（左）交流堆子发酵情况

　　在班组日常管理上，他推行酒师、班长、副班长协同负责制，齐抓共管安全生产、员工思想教育与日常学习，坚持问题导向，时常关注员工思想动态，及时解决班组存在的相关问题，切实为保障好制酒生产提供坚实保障。

　　在李鸿飞看来，“敬业”不仅是态度，更是行动。他将“酿造一瓶好酒”视为己任，深知茅台酒酿造不仅是一门技艺，更是一份沉甸甸的文化传承。从初出茅庐到独当一面，他始终扎根一线，将酿造工艺视为一生修炼的功课。

　　茅台酒生产实行师带徒、传帮带。如今，李鸿飞也肩负起传道授业之责，与徒弟共同钻研工艺秘诀，延续着茅台技艺的血脉。工作中，他严格执行工艺标准，从润粮、上甑、摘酒到管窖、品评，每一个环节都力求精准。“茅台酒的品质，就藏在我们每一天的重复劳动中。”这句朴实的话语，道出了他对岗位的敬畏与对品质的执着。

　　一路走来，李鸿飞不仅荣获“先进员工”“上甑能手”“全能匠人”“白酒品评车间级能手”“最美劳动者”等多项荣誉，还带领班组屡获“先进职工小家”“质量信得过班组”“青年安全示范岗”“综合治理优秀班组”等称号。这些荣誉，是他日复一日坚守与付出的最好证明。

　　工匠精神，既在于坚守，也在于创新。李鸿飞在制酒过程中敏锐地发现存在水资源消耗大、冷却效率低的问题，导致水资源的浪费，且在一定程度上影响班组的产质量。为了解决这一难题，他带领班组与维修班通力协作，集思广益，提出改变冷却水注入方式，提高冷却水利用效率的设想，在班组不断进行改进和试验下，最终取得成功，实现了节水增效，并得到了车间和公司的认可和推广。同时，该项成果还荣获公司QC优秀课题成果奖及贵州省优秀小改小革成果奖。此外，他创新窖壁处理工艺，采用钢丝刷清刷方式，既保护窖底环境，又优化微生物生长条件，该做法已在车间全面推广，助力资源高效配置与工艺持续优化。

李鸿飞荣获第四届“茅台工匠”

　　2025年，李鸿飞荣获第四届“茅台工匠”荣誉表彰，这份荣誉，是对他十余年如一日扎根酿造一线、传承匠心的最佳褒奖。然而这对他而言，不是终点，而是新的起点。“一生做精一瓶酒”，不仅是他坚定的职业信念，更是对茅台事业最深沉的告白。

　　李鸿飞的成长轨迹印证：工匠非天生，而是在日复一日的坚守中淬炼而成；匠心非口号，而是在每一滴酒的沉淀中自然流露。他以敬业为根、以精业为魂、以乐业为情，在茅台这片酿造的热土上，继续书写属于他的匠艺人生。

文章来源：融媒体中心      文章作者：任旭